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谷朊粉,小麥澄面,小麥淀粉

谷朊粉研發(fā)的項目有哪些：

1、谷朊粉脫水的研究。利用一種精脫水裝置可使?jié)窆入煤拷抵?9%以下，大大減少了進烘干系統(tǒng)的水分，節(jié)省了能源和烘干時間。

2、谷朊粉烘干系統(tǒng)喂料器的改進。利用魚尾喂料裝置把物料以0.5mm的厚度壓入揚升器，增加了水分迅速散發(fā)面積和物料的分散性，水分迅速散發(fā)膨脹，谷朊瞬間干燥，谷朊粉廠，加快了烘干速度。

3、無重力混合機、 粉體混合機循環(huán)蝸殼（慣性分離器）的設計。本設備利用可調擋板把環(huán)行通道在蝸殼處的間隙調到100-110mm使谷朊在該處分為兩部分，顆粒較大和半干的谷朊返回揚升器，合格的產品進入脈沖除塵器，谷朊粉，大大避免了合格谷朊重復烘干而造成部分活性喪失，提高了谷朊粉的質量。

谷朊粉又名活性面筋粉，它是從小麥粉中提取出來的，含有70%~80%的蛋白質。谷朊粉是一種優(yōu)良的面團改良劉，廣泛用于面包、面條、方便面的生產，也可用作肉類制品、gao檔水產飼料。作為提取谷朊粉的小麥粉———谷朊粉專用粉，在分離出谷朊粉時，還分離出A、B淀粉，淀粉進一步轉化制糖、發(fā)酵，谷朊粉廠，用于生產小麥營養(yǎng)味精。由于其特殊的用途，其對面粉品質的要求也特別高，一方面要從小麥粉中提取出盡量多的谷朊粉，要求其面粉中蛋白質含量盡量多，質量要高。

谷朊粉專用粉與損傷淀粉的關系

(1)谷朊粉專用粉要求蛋白含量要高，淀粉損傷要少；

(2)硬質麥一般情況下蛋白質含量高，面粉粗細度大，但淀粉損傷要高于軟質麥，淀粉損傷值與蛋白質損失率呈正相關。因為硬麥在研磨時，其抗研磨力量大，谷朊粉廠，淀粉容易受損傷；軟質麥含蛋白量低，面粉粗細度小，淀粉含量多， 北京專利事務所 北京專利代理且淀粉損傷量??；

(3)同一批麥在加工過程中，粗細度大比粗細度小的淀粉損傷?。?/p>

(4)從整體效益考慮，谷朊粉和淀粉質量要雙兼顧，在小麥原料的選擇上，以黃河以南中筋小麥為更佳。

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